Лечо от тещи - рецепт, который у вас постоянно будут просить!

#лечо
Ингредиенты;
Лук репчатый - 1 кг
Помидоры - 4 кг
Морковь - 1 кг (у меня меньше)
Красный перец - 3 кг
Острый стручковый перец - 4,5 шт
Масло растительное - 250 мл
Сахарный песок - 100 гр
Перец черный горошек - по вкусу
Уксус столовый (9%) - 100 мл
Чеснок - по вкусу
Соль - по вкусу
1. Лук нарезаем соломкой/полукольцами/ кольцами , как вам удобно. Обжариваем на растительном масле до состояния карамелизации.
2. Помидоры промываем , нарезаем и пробиваем блендером до однородной массы, а затем отправляем к обжаренному луку, тщательно перемешиваем и доводим до кипения.
3. После кипения отправляем нарезанную морковь и варим минут 10.
4. За это время очищаем перцы и нарезаем на квадратики, острый перец тоже нарезаем на небольшие куски.
5. Как морковь дойдет до кондиции полуготовности , отправляем туда же наши перцы. Закрываем крышкой и варим минут 10-15. Тут важный момент , если вы любите прям мягкие перцы в лечо , то варите больше, если хотите «аль-Денте», то варите меньше.
6. За 10 минут до готовности добавляем Чеснок , перец горошек, соль , Сахар , уксус. Тщательно перемешиваем.
7. Даём немного остыть , пробуем , если по вкусу все хорошо, то начинаем разливать по банкам , которые заранее были стерилизованы. Закрываем крышками (которые тоже стерилизованы). Закатываем , либо закрываем (если у вас резьбовые банки). Убираем под теплое одеяло до полного остывания.
8. Храним в темном , в прохладном помещении. Вот и всё! Приятного аппетита! Когда будете зимой открывать и кушать , не забудьте помолится за меня ну и конечно поставить

Маринованные свиные ножки Очень интересный, необычный вкус! В моей семье обожают это блюдо!

#можожармянский
Ингредиенты:
свиные ножки -7 шт
морковь-2 шт
лавровый лист-по вкусу
перец горошек - на глаз
чеснок-5-6 зубчиков
одноразовую бритву -1 пачку
Для рассола :
вода-2 л
соль-5 ст.л
Способ приготовления:
Свиные ножки чистим лезвием хорошо, разрезаем вдоль выкладываем в миску наливаем воду и оставляем на один день периодически меняя воду чтобы вся кровь вышла.
Так через день вытаскиваем ещё раз под проточной холодной водой и варим.
Доводим до кипения.
Варим максимум 40 минут чтобы мясо не разделилось от костей готовые ножки вытаскиваем и моем под проточной холодной водой
Затем ведро где будем мариновать ножки выкладываем наши ножки нарезанные овощи морковь чеснок ,лавровый лист, горошек .и заливаем рассолом . закрываем крышкой и оставляем мариноваться 3 4 дня в прохладном месте желательно в холодильнике
Приятного аппетита мои дорогие !

Я просто сложила все в банку. Такая заготовка должна быть в каждом доме

#заготовки
Ингредиенты
сало, 2.5 кг;
соль, 20 г;
специи, 20 г.
Процесс приготовления
Смесь специй у меня такая: измельченные лавровый лист тмин пажитник чабер и майоран кориандр, смесь перцев, паприка , семена горчицы, чеснок сухой. Все хорошо смешайте с солью и добавляйте свои любимые специи.
Сало промываем и просушиваем бумажными полотенцами, режем на не крупные куски.
Совет: берите сало с мясом – очень вкусно получается. Но и тонкое сало без мяса, также получается очень вкусно.
Обмакиваем каждый кусок сала в смесь специй и соли и плотно кладем в литровую банку.
Прикрываем крышками банку и ставим в холодную духовку.
Включаем температуру 200 градусов.
Когда сало закипит, уменьшаем температуру до 120 градусов.
Закручиваем крышки и оставляем остывать. Храним в подвале.
Если вы делаете тонкое сало, тогда чтобы были полные баночки, одну раскладываем по другим банкам и закручиваем крышками.
Если трудно вынимать сало из банки, можно опустить в горячую воду и тогда куски легко и просто вынимаются.
Отличная закуска на праздничный стол и в качестве экспресс-закуски на каждый день.

Kaк приготовить жареную РЫБУ так, чтобы все АХНУЛИ? Ответ прост — конечно же в кляре.

#закуски
Ингредиенты:
1. Рыба в сырном кляре — вкусно и сочно
Ингредиенты:
— 3 ст. ложки майонеза
— 4 яйца
— 100 гр твердого сыра + немного муки
Приготовление:
Натереть сыр на крупной терке, смешать с яйцами и майонезом. Перемешать, посолить, поперчить, добавить немного муки. Все снова перемешиваем.
Обмакиваем рыбу в кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде.
2. Рыба в картофельном кляре
Ингредиенты:
— 3 картофеля
— 1 яйцо
— 2 ст. ложки муки
— соль – по вкусу
Приготовление:
Картофель очистить и натереть на крупной терке. Добавить яйцо, муку и соль.
Рыбное филе панируем в картофельном «одеяле» и крепко прижимая кляр к рыбе, и обжариваем с обеих сторон на растительном масле.
3. Рецепт жареной рыбы в молочном кляре
Ингредиенты:
— 400 мл молока
— 6 яиц
— соль – по вкусу
— растительное масло – для жарки
— 1,5 кг рыбного филе
Приготовление:
Подогреваем немного молоко, добавляем яичные желтки, соль, муку и хорошенько взбиваем все, до состояния жидкой сметаны.
Аккуратно ввести в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешиваем.
Обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
4. Рыба, запеченная в пивном кляре
Ингредиенты:
— 100 гр муки
— 1 яйцо
— 150 мл светлого пива
— 2 ст. ложки растительного масла
— 500 гр филе рыбы
Приготовление:
В муку ввести аккуратно яичный белок. Добавить пиво и растительное масло. Кляр получился очень жидким.
Рыбу обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон.
5. Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски
Ингредиенты:
— 1 яйцо
— 2 ст. ложки крахмала кукурузного
— 500 гр филе красной рыбы
Приготовление:
Взбить яйцо, добавить кукурузный крахмал и соль по вкусу.
Рыбу обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне.
6. Рыба в белковом кляре
Ингредиенты:
— 4 яйца
— соль
— 3 ст. ложки муки
— 1 ст. ложка воды
Приготовление:
Взбить хорошенько яичные белки с солью, добавить муку, воду и хорошо перемешать. Рыбу обмакиваем в кляр и обжариваем с обеих сторон.
Примите во внимание и следующие советы по жарке рыбы в кляре: кусочки филе выкладывайте только в сильно разогретое масло и не очень плотно друг к другу, иначе они слипнутся; чтобы получилась хрустящая корочка, не накрывайте сковороду во время жарки крышкой.

Тайна теперь раскрыта! Вот как получится сочная и подрумяненная курица

Ингредиенты:
рис: 400 г
брокколи: 500 г
красный болгарский перец: 1 шт.
морковь: 1 шт.
соль: 8 г
черный перец: 5 г
кулинарные сливки: 600 г
целая курица: 1 шт.
куркума: 5 г
чесночный порошок: 8 г
соль: 10 г
сладкая паприка: 5 г
черный перец: 5 г
помидоры: 2 шт.
чеснок: 30 г
петрушка: 50 г
красный болгарский перец: 1 шт.

Теперь частенько готовлю курицу таким способом, невероятно вкусная получается!

#курица #обед
Ингредиенты:
5 куриных бедрышек
1 ч л орегано
1 ч л соли
1 щедрая щепотка черного перца
2 очищенных картофеля
1 морковь
1 ст л несоленого сливочного масла
½ средней луковицы
90 мл меда
100 мл сладкого перца чили
3 ст л соевого соуса
Сок ½ лайма
1 столовая ложка горчицы
3 зубчика чеснока
Петрушка по вкусу

Бесподобно вкусная восточная сладость с грецким орехом и медом

#пахлава #десерты
Ингредиенты:
1 яйцо
1 ч стакан молока
1 ч стакан воды
1 ч стакан масла
1 ч стакан йогурта
1 пакетик разрыхлителя
3 ст л виноградного уксуса
1 щепотка соли
4,5-5 стаканов муки (чтобы она была подходящей для пахлавы и добавляйте муку контролируемым образом)
Для начинки:
250 г грецких орехов
Для начинки:
200 г сливочного масла или маргарина
1 чайный стакан масла
Для шербета:
4 стакана сахара
4 стакана воды
1 ломтик лимона
Размер стакана для воды 200 мл.
Размер чайной чашки 100 мл.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты для теста и замесите тесто средней мягкости, не липнущее к рукам. (муку добавляйте контролируемым образом, количество может варьироваться в зависимости от качества каждой муки)
Разделите тесто на четыре равные части, накройте и дайте постоять 15 минут.
Остывшую меренгу посыпьте крахмалом и раскатайте скалкой как можно большего размера.
Раскатанное тесто обильно посыпьте крахмалом, разрежьте его на три части через равные промежутки с обоих краев и сложите тесто, как на видео. Выложите сложенное тесто на противень, раскатайте и таким же образом сложите остальные три куска, накройте стретч-пленкой и дайте постоять 20 минут. Тем временем приготовьте сироп.
Добавьте сахар, воду, ломтик лимона, перемешайте, когда закипит, проварите шербет на среднем огне 15 минут и дайте ему остыть.
Раскатайте тесто с помощью скалки и раскатайте как можно тоньше.
Отмерьте противень и разрежьте тесто по противню, удалите края, положите на противень больший кусок теста, откройте второй и таким же образом распределите его по нему.
Посыпьте середину большим количеством грецких орехов, таким же образом раскатайте два других теста и положите их сверху.
Вылейте на него растопленную и очищенную от остатков сливочно-масляную смесь, как показано на видео.
Выпекать в разогретой до 170° духовке 1 час.
Достав пахлаву из духовки, подождите, пока она остынет, минут 10. Залейте холодным сиропом теплую пахлаву и дайте ей постоять минимум 3 часа. Наша вкуснейшая пахлава готова
Приятного аппетита тем, кто попробует