Предыдущая публикация
Рийет из копчёной курицы💫
Ну что, прибираем остатки с новогоднего стола? Между прочим, на их основе можно приготовить вкуснейшие блюда. Можно сказать — деликатесы. Пример — рийет.
Это кушанье можно употреблять в виде закуски, намазать на подсушенный хлеб или выложить на спагетти, добавив сырный либо томатный соус. Как приготовить это блюдо быстро и не допуская лишних трат — в нашем рецепте.
Многие из вас в эти праздники, вероятно, выставляли на новогодний стол вкуснейшие закуски горячего копчения, в том числе — приготовленные с помощью нашей коптильни Bravo 2. Но скушать всё получается далеко не всегда. Так как, к примеру, курица горячего копчения, запечёные овощи остаются после празднования достаточно часто, предлагаем приготовить рийет именно на этой основе.
✅ Примерные ингредиенты:
- копчёная курица — 0,7 кг;
- овощи отварные или запечёные (баклажаны или кабачки, морковь, лук) — 0,5 кг;
- чеснок — 1 головка или по вкусу;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- лимонный сок или яблочный уксус — 1 ст. л.
✅ Схема приготовления очень проста:
1. Отделить куриное мясо от костей. Мелко порезать и измельчить с помощью блендера. Фракция должна быть достаточно крупной, не пюреобразной.
2. Очищенные овощи измельчить с помощью блендера. Добавить к мясу.
3. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Добавить его и прочие специи к остальным ингредиентам. Влить лимонный сок. Если хотите рийет большей жирности, можно использовать майонез или сливочное масло.
4. Хорошо вымешать массу. Можно вручную либо с помощью блендера. Не стоит сильно измельчать: в составе должны ощущаться мясные волокна.
5. Добавить соль, перец по вкусу.
Наш рийет готов! Если же нужно, чтобы он хранился несколько месяцев, можно провести стерилизацию в автоклаве (для моделей «Булат», «Крестьянка» это 10 минут при 110 градусах на пару). Хотите, чтобы структура стала максимально мягкой, пастообразной, как у паштета? Можно стерилизовать в режиме на воде в течение 20 минут при 120 градусах. Срок хранения в этом случае — 3 месяца и более.
Основой для рийета может стать и любая другая закопчёная птица (утка, индейка и прочие), а также рыба горячего копчения (скумбрия, горбуша, треска, форель и прочие, что есть в наличии). В такой рыбный рийет можно добавить мягкий сыр (например — «Филадельфия»).
💫 Всем желаем приятного отдыха, удовольствия от любимых блюд. Какие деликатесы готовите в эти дни вы — пишите в комментариях!
👍 Оборудование для горячего и холодного копчения, автоклавы по ценам от завода-производителя можно приобрести в интернет-магазине «Градус Хаус», в нашем магазине «Геликон» на OZON и Wildberries. Сроки доставки в ваш город – от 2 дней.
Следующая публикация
Нет комментариев