Когда празднуют Масленицу в 2025 году: история, традиция и «львиные» блины

Как называется каждый день Масленицы, кто к кому ходит в гости и какие испечь блины в 2025 году.

В России начнут праздновать Масленицу на следующей неделе. Народные гуляния на площадях и в парках городов, а также домашние застолья будут проходить с 24 февраля по 2 марта. Главным кушанием семи дней станут блины со всевозможными начинками и добавками.

История Масленицы

Масленица, или Сырная седмица, — последняя неделя у православных христиан перед Великим постом, во время которого они готовятся к празднику Христова Воскресения. Это традиционный русский праздник, который передаётся со времён многобожия и проводится ежегодно в конце февраля — начале марта, напомнили исследователи. По их словам, он тесно связан с поклонением славянскому богу солнца Яриле — считается, что именно в его честь люди пекли блины, — и мифологической фигуре Масленицы. Она в древних восточнославянских верованиях была богиней весеннего изобилия. Её образ ассоциировался с зимой, смертью и урожаем. В первый день Сырной седьмицы, в понедельник, чучело Масленицы обвязывают соломой или тряпками и переносят на площадку для праздничных развлечений, возле чучела льют ледяную воду. В последний день, в воскресенье, называемое ещё Прощёным, прощаются с Масленицей. При этом люди собираются вокруг костра для танцев или прыжков через огонь. Есть различные способы проводов и захоронения Масленицы, символизирующих изгнание смерти и холода и вместе с тем начало новой жизни: затопление, сожжение и разборка. До второй половины XVIII века Русская православная церковь воспринимала изначально языческий праздник Масленица как «бесовский». С 1722 года его неотъемлемыми атрибутами были катания с горок и маскарад. Иностранцы, бывавшие в России на Масленицу, рассказывали, что происходили «обжорство, пьянство, разврат и убийства, так, что ужасно слышать всякому Христианину», рассказали филологи. В Русской православной церкви объяснили, что Масленица — не языческий праздник. Масленичная неделя — это подготовка к Великому посту, когда православные уже не едят мясо, но им разрешено масло, «потому и называется — Масленичная неделя». Впрочем, добавили в РПЦ, «кое-что перешло от язычества».

Традиции и обычаи Масленицы

У каждого дня масленичной недели сложились свои названия и традиции. Понедельник, 24 февраля, — встреча Масленицы. В этот день обычно сваты ходили друг к другу на блины. Вторник, 25 февраля, — заигрыш. Девушки и парни вместе развлекались, ходили в гости на блины. В этот день могли устраивать смотрины невест. Среда, 26 февраля, — лакомка. По обычаю, зятья с гостями шли к тёще на блины. Четверг, 27 февраля, — разгуляй. С него начиналась Широкая Масленица. Люди прекращали все работы и начинали гуляния. Пятница, 28 февраля, — тёщины вечёрки. Тёщи с подругами шли к зятьям на угощения, на блины. Суббота, 1 марта, — золовкины посиделки. Жена принимала родственников супруга, среди которых обязательно была золовка — сестра мужа. Ей полагался подарок. Воскресенье, 2 марта, — проводы Масленицы. Главный день народных гуляний, которые заканчивались сжиганием чучела Масленицы.

Какие блины испечь на Масленицу

Главное кушанье Масленицы — блины со всевозможными добавками, от творога до мёда. Их вкуснейшее описание оставил Антон Чехов в рассказе «О бренности», присовокупив другие праздничные угощения. Там были горячие блины — «поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки». Да ещё облиты горячим маслом, обмазаны зернистой икрой и сметаной, сдобрены жирным куском сёмги, килькой и сардинкой.

Россияне сейчас ожесточённо спорят, какими должны быть настоящие русские блины. Кулинар и писатель Ольга Сюткина, изучившая исторические источники, сказала о толстых на опаре блинах. Хотя, уточнила она, рецепты с веками и странами меняются. Известный православный деятель иеромонах Макарий (Маркиш) посоветовал печь и есть блины такие, какие нравятся, оставив в стороне споры о них.

Блины для Льва

Свой рецепт блинов был в семье великого русского писателя Льва Толстого, супруга которого рассказала в книге «Обед для Льва» о подготовке теста. Во-первых, брали фунт с четвертью пшеничной муки наивысшего сорта и три четверти фунта гречневой муки. Фунт — мера веса, равная 454 граммам. Далее муку смешивали, от неё отделяли треть. Потом к этой трети добавляли четыре золотника (около 17,06 грамма) живых дрожжей, разведённых в 1,5 стакана тёплой воды. Так получали опару. Её накрывали полотенцем и ставили на кастрюльку с горячей водой. Когда поднималась опара, в неё добавляли оставшуюся муку и оставляли на пару часов. Затем в неё вливали четыре стакана тёплого молока, добавляли три яйца и всыпали столовую ложку соли и чайную ложку сахара. Всё хорошо размешивали. После чего полученное тесто отдыхало полчаса. И только после всего этого начинали выпекать опарные толстые блины, промазывая сковородку маслом.