Предыдущая публикация
Товар
Сырная закваска Meito + Молоко = СЫР
Описание товара
Сырная закваска, пепсин - ренин Meito (Япония)
МОЛОКО И MEITO — ЭТО УЖЕ СЫР
Действительно стоит внести Meito в молоко при 36-38 градусах и подождать 40-60 минут, получившийся сгусток нарезать кубиками, отбросить на дуршлаг, и вы получите сыр. Итальянцы называют его «primo formaggio»
Почему Meito? На это есть несколько причин:
1. За все время производства сыров на своей сыроварне я наблюдаю крайнею стабильность данного препарата. При правильно рассчитанном количестве препарата сыры получаются в 100% случаев.
2. Meito подходит для всех вкусовых пристрастий. И мясоеды, и вегетарианцы едят этот сыр с большим удовольствием.
3. Meito гораздо дешевле любого другого молокосвёртывающего фермента.
Наши читатели интересуются более глубокими знаниями вопросов сыроделия поэтому расскажу про Meito подробно.
Сырная закваска, пепсин - ренин Meito (Япония)
Назначение: ферментный препарат для производства молочных продуктов и сыров.
Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) Как это сделать мы напишем в следующем посту группы «Сыродел ИЖ»
Состав: пепсин на основе Rhyzomucor miehei (CAS: 9001-92-7)
Активность в 1г, ЕД Meito, не менее: 300 000
Есть два вида фасовки:
1. Пакетик 1 грамм для начинающих, чтобы попробовать свои силы.
Можно купить его здесь https://ok.me/p16
2. Банка 100гр., она будет более удобна и дешевле если Вы используете сырную закваску Meito в больших объемах.
Можно купить ее здесь https://ok.me/m16
Норма расхода:
1. При производстве твердых сыров - от 0,45 до 1 г на 100 л молока
2. При производстве прочих молочных продуктов – согласно их рецептуре.
Применение:
Виды сыров
1. Мягкие сыры: Риккота, Фета, Брынза, Моцарелла, Телемес, Манури, Мизита, Антотиро, Копанисти.
В России:
• Невыдержанные: Смоленский, Нямунас (литовский мягкий сыр), Пятигорский, Русский камамбер.
• Выдержанные: Адыгейский, Моале, Нарочь, Клинковский, Любительский, Крестьянский, Останкинский, Сливочный.
2. Прессованные невареные сыры: Пекорино, Эдамер, Гауда, Реблошон, Чеддер, Канталь, Российский.
3. Прессованные вареные сыры: Грюйер, Эмменталер, Пармезан, Конте, Бофор.
В России:
• Из низкотемпературных: Голландский, Степной, Костромской, Ярославский, Угличский, Эстонский, Буковинский.
• Из высокотемпературных: Советский, Швейцарский, Эмментальский, Алтайский, Карпатский, Бийский, Горный, Украинский.
4. Сыры с благородной плесенью: Камамбер, Брийа, Саварен или Бри.
5. Сыр с обмытыми краями: Эпуасс, Марой, Ливаро, Мюнстер, Ремуду или Лимбургский.
6. Сыр с натуральными краями: Шабишу дю Пуато, Сент-Мор, Кроттен де Шавиньон.
7. Сыры с голубой плесенью: Стилтон, Горгоцолла, Фурм д’Амбер, Рокфор.
8. Рассольные сыры: Сулугуни, Кобийский, Осетинский, Имеретинский, Грузинский, Столовый, Лори, Тушинский, Чанах, Армянский, Лиманский, Брынза
9. Плавленый сыр: Шабцигер, сырки Дружба, Волна.
10. Творог
11. Казеин
Температура сквашивания ºС: +32…+36°С (в зависимости от вида сыра, нужного время сворачивания и сезона года)
Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде
Указания к применению:
Раствор фермента «Мейто» готовится непосредственно перед внесением в молоко. Рекомендуемая доза «Мейто» для производства твердых сыров 0,45 – 0,6грамм на 100 килограмм перерабатываемого молока. Фермент «Мейто» вносится в молоко после добавления в него всех необходимых компонентов (при температуре сквашивания (+32…+36°С), в зависимости от вида сыра, нужного времени сворачивания и сезона года), следующим образом: отмеренное количество «Мейто» растворяется в 10-кратном (относительно объема фермента) объеме холодной, питьевой нехлорированной воды и добавляют полученный раствор в молоко для выработки сыра, при тщательном перемешивании в течении 5 минут. Количество фермента определяют с учетом того, что молоко должно в течении 25-45 минут давать плотный, равномерный по всей массе, сгусток, готовый к разрезке.
Правила хранения: хранить в плотно закрытой таре, в сухом прохладном месте.
Срок годности: 3 года
Производитель: «Meito Sangyo Co., Ltd.»
Препарат «Мейто» поставляется в виде порошка или гранул. Он является препаратом исключительно растительного происхождения. Ни одно вещество животного происхождения не используется ни на одной стадии технологического процесса получения этого фермента. Кроме того, «Мейто» получил сертификат соответствия требованиям OU (американский кашрут), предъявляемым к кошерной пище согласно иудейской религии.
Напомню еще раз, где можно купить мейто (я предлагаю только проверенных продавцов)
1. Пакетик 1 грамм для начинающих, чтобы попробовать свои силы.
Можно купить его здесь https://ok.me/p16
2. Банка 100гр., она будет более удобна и дешевле если Вы используете сырную закваску Meito в больших объемах.
Можно купить ее здесь https://ok.me/m16
Подробнее
Цена договорная
Срок публикации истёк
Следующая публикация
Нет комментариев