Предыдущая публикация
🍞Хлеб всему голова.
⠀
О пользе/вреде хлеба существует много мифов, споров и предрассудков.
⠀
☝🏻Если раньше говорили: “Плох обед, коли хлеба нет”, то сейчас на всех лечебных протоколов, хлеб находится в списке запрещённых продуктов.
⠀
Действительно, на протяжении 10000 лет его считали продуктом первой необходимости. Что же изменилось?
⠀
1️⃣Мы давно не едим пшеницу, которую ели наши предки. Для повышения урожайности, устойчивости к вредителям и засухе мы гибридизировали зерно (5% белков, обнаруженных в “новой” пшенице, не присутствуют ни в одном из исходных экземпляров). Эти «новые белки» приводят к системному воспалению, аллергическим реакциям и массовой непереносимости глютена.
2️⃣С развитием фаст-фуда, современное поколение потребляет гораздо больше пшеницы, чем когда-либо ели наши предки.
3️⃣Сегодняшняя пшеница дезамидирована (для повышения водорастворимости), что вызывает сильный иммунный ответ и приводит к аллергии.
⠀
☝🏻Глютен (клейковина) – это белок, содержащийся во всех сортах пшеницы (булгур, спельта, полба, дурум, комут), ржи, ячменя. Он используется в качестве стабилизатора в огромном количестве переработанных продуктов.
⠀
❗️Часто организм воспринимает глютен, как токсин, заставляя иммунные клетки чрезмерно реагировать и атаковать его.
🆘Такая реакция иммунной системы может поражать не только ЖКТ, но и кожу, слизистые оболочки, дыхательную систему.
⠀
🆘Симптомы непереносимости глютена:
🔻кожный зуд, сыпь, экзема
🔻отек слизистых (заложенность носа, отек языка, глотки, отечность глаз)
🔻приступы удушья
🔻боли в кишечнике, вздутие, нерегулярное опорожнение кишечника
🔻хроническая усталость, ломота в мышцах и костях
🔻депрессия
🔻признаки анемии.
⠀
☝🏻Исследования показывают, что 30% населения в настоящее время страдает от чувствительности к глютену, при этом у 99% людей она никогда не диагностирована.
⠀
☝🏻Поэтому, если вы не печете хлеб самостоятельно из античных сортов пшеницы (без ГМО) и на “материнской” закваске, то от его употребления стоит отказаться.
⠀
➡️В комментариях вы найдете рецепт безглютенового и бездрожжевого хлеба - отличное решение для приближающегося Поста.
⠀
🍒Слушайте Ваш организм и будьте здоровы.
Следующая публикация
Нет комментариев