Предыдущая публикация
КАК СОЛИТЬ ИКРУ.
1. Делаем тузлук. 110 гр соли на 1 литр воды. На 1 кг икры нужно 3 литра тузлука. Ставим в холодильник. Чем холодней тузлук, тем лучше.
2. Промываем икру в подсоленной, тёплой воде. Не в тузлуке.
ВАЖНО! С момента, как икру достали из рыбы, она не должна соприкасаться с пресной водой.
2. Ястыки. Тоже храним в холодильнике и чем они холоднее, тем лучше. Опускаем ястыки в тёплую подсоленную воду. Пусть полежит немного - 3-4 минуты. Белок слегка свернется.
3. Берём ястык, он уже сам раскрывается. И нежно и ласково перетираем ястык над миской для икры, чтобы не раздавить зёрнышки.
4. Сливаем остатки воды через дуршлаг. Не промываем! Помним, что икра не должна соприкасаться с пресной водой.
5. Солим икру в 2-х водах. То есть заливаем тузлуком 2 раза. 1-й раз на 2 минуты и 2-й раз на 2-3 минуты.
6. Первый раз заливаем тузлуком и обязательно перемешиваем 2 минуты (т.е. всё время первой засолки). Одновременно убираем всякие пленочки и случайный мусор, который мог попасть или остаться во время очистки ястыков.
7. Через 2 минуты сливаем воду. Не промываем!!! И можно уже пробовать и кушать. Это уже малосолочка. Но если икру планируете хранить или везти, то продолжаем дальше...
8. Заливаем оставшимся тузлуком на 1,5 - 3 минуты. Время зависит от того, какой солёности вы хотите.
9. Сливаем воду через дуршлаг и оставляет до момента когда появляется икорный сок.
10. Перекладываем в банки и в холодильник. Икру можно закатывать в банки, как соленья и тоже хранить в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Выбрать тур и отправиться в путешествие https://bolshayastrana.tp.st/Ftpitsyv Авиабилеты по выгодным ценам https://aviasales.tp.st/1ULTM5di Забронировать жилье https://sutochno.tp.st/qjKXMybP?erid=2Vtzqvdjdjv Яндекс путешествия https://yandex.tp.st/y9qDDRnX?erid=2VtzqvtZWZN Поддержать автора https://donate.stream/yoomoney41001869533753 Елена и Илья Шеремет Тамада и Певец на Ваш ПраздниК!
Наши услуги:
Организация мероприятия, тамада и певец https://duet-sheremet.ru/ Отзывы https://duet-sheremet.ru/otzyivyi/ 🎭трансформационные игры https://vk.com/sheremet_mk Наши соцсети: https://vk.com/elena_sheremet27 https://ok.ru/duet.sheremet Читалка https://www.litres.ru/?lfrom=488130160 Скидки от Летуаль https://clck.ru/3DDV2d Написать WhatsApp https://api.whatsapp.com/send?phone=79535817970
Следующая публикация
Нет комментариев