Предыдущая публикация
🤎 МОЗАИЧНЫЙ ТОРТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Д/основы:
- 300 г печенья
- 250 мл молока (1,5 ст.)
- 25 г какао (2,5 ст.л.)
- 75 г слив. масла
- 100 г сахара (1/2 ст.)
Д/глазури (ганаша):
- 200 мл 30–35% сливок
- 120 г горького шоколада
Объём стакана – 200 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Д/основы:
- 300 г печенья
- 250 мл молока (1,5 ст.)
- 25 г какао (2,5 ст.л.)
- 75 г слив. масла
- 100 г сахара (1/2 ст.)
Д/глазури (ганаша):
- 200 мл 30–35% сливок
- 120 г горького шоколада
Объём стакана – 200 мл
- В кастрюле смешать молоко, сахар и какао, нагревать на среднем огне, не доводя до кипения.
- Добавить сливочное масло, размешивать до полного растворения. Важно: не перегревать, чтобы смесь не свернулась.
- Печенье поломать руками на небольшие кусочки (не в крошку, а так, чтобы чувствовалась текстура).
- Влить тёплый шоколадный соус, аккуратно перемешать, чтобы печенье не размякло полностью.
- Выложить слой печенья в разъёмную форму или на плоское блюдо (лучше застелить пищевой плёнкой).
- Сверху распределить шоколадную массу, разровнять ложкой.
- Выложить ещё один слой печенья, слегка прижимая, чтобы торт держал форму.
- В небольшой кастрюле нагреть сливки до горячего состояния (не кипятить!).
- Добавить измельчённый шоколад, размешивать до полного растворения.
- Важно: дать ганашу остыть до комнатной температуры, прежде чем заливать торт – иначе печенье впитает глазурь, и внешний вид испортится.
- Вылить ганаш на верхний слой торта, разровнять лопаткой.
- Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 3-4 часа (лучше на ночь).
- Когда торт застынет, нарезать порционными кусками и подавать.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ:
- Если хотите плотную текстуру торта, можно добавить 50 г растопленного шоколада в основу (к смеси молока, какао и сахара). #шокоголикам
- Для орехового вкуса можно добавить горсть измельчённых орехов в тесто. #ОрехиИСемечки
- Чтобы нарезать красиво, нож лучше разогреть в горячей воде и вытирать перед каждым разрезом.
КАКОЕ БРАТЬ ПЕЧЕНЬЕ?
1. Юбилейное традиционное – самый доступный аналог, хорошо держит форму.
2. Топлёное молоко (Любятово, Яшкино и др.) – тоже подойдёт, но чуть более сладкое.
3. Мария – менее сладкое, но после пропитки будет хорошо держать текстуру.
4. Овсяное «Посиделкино» или аналогичное – придаст немного другой вкус, но структура останется похожей.
5. Детское печенье («Малышок», «Бонди») – мягче, но если немного подсушить, подойдёт.
6. Савоярди (для тирамису) – если предварительно измельчить, можно использовать.
7. Домашное песочное печенье – если есть желание сделать полностью домашний вариант.
ЧТО ЛУЧШЕ НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?
- Крекеры – слишком жёсткие и солёные.
- Бисквитное печенье – слишком мягкое, структура торта изменится.
- Вафли – могут слишком размокнуть.
#ТортыИПирожные #ВыпечкаСладкая #десерты #сладости #КЧаю #лакомства #БезВыпечки #ИзПеченья #СообщенияПользователей #ТатьянаЛевкович #замена #СладкиеКартошкиКолбаски #крошеники
Следующая публикация
Нет комментариев