Предыдущая публикация
❤️ ЖАЙМА – ВКУСНОЕ КАЗАХСКОЕ БЛЮДО,
А ГОТОВИТСЯ ОЧЕНЬ ЛЕГКО! 🇰🇿
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Д/теста:
мука 350 г
яйцо 1 шт.
соль
раст. масло 2 ст.л.
вода
петрушка
Для "соуса":
мясо (говядина, конина)
лук
чеснок
помидоры
капуста
соль
чёрный перец
паприка
#ГалушкиИКлёцки #мясо #ГовядинаИТелятина #конина #КазахскаяКухняД/теста:
мука 350 г
яйцо 1 шт.
соль
раст. масло 2 ст.л.
вода
петрушка
Для "соуса":
мясо (говядина, конина)
лук
чеснок
помидоры
капуста
соль
чёрный перец
паприка
00:39
КАЗАХСКАЯ ЖАЙМА / КАК ЕЁ ГОТОВИТЬ И ЧЕМ ОНА ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ БЕШБАРМАКА
ИСТОЧНИК 
Словом жайма называют тесто для классического бешбармака, а также казахское блюдо, которое уже сотни лет готовят и в будни, и по праздникам, и обязательно к приходу гостей. За века появились разные варианты рецептов. Например, в одних — тесто дрожжевое, а в других — постное, разные наборы ингредиентов в начинках. Но неизменным остается нарядная подача блюда и отменный вкус.
Рассказываем, как правильно сделать и сервировать жайму.
ТЕСТО
В традиционном варианте для жаймы используется бездрожжевое тесто, для его приготовления нужны пшеничная мука, куриное яйцо и вода.
Соль не обязательна, она будет в начинке. Муку просейте, чтобы избавиться от комочков и насытить ее воздухом.
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
В основе рациона древних казахов были типичные продукты для кочевников, которые занимаются животноводством: молоко, мясо, прежде всего конина, и пресное тесто. Из этих ингредиентов готовили простую сытную еду. Злаки, овощи и другие сельскохозяйственные культуры появились в национальной казахской кухне в XVIII веке, когда кочевники перешли на оседлый образ жизни.
Словом жайма называют тесто для классического бешбармака, а также казахское блюдо, которое уже сотни лет готовят и в будни, и по праздникам, и обязательно к приходу гостей. За века появились разные варианты рецептов. Например, в одних — тесто дрожжевое, а в других — постное, разные наборы ингредиентов в начинках. Но неизменным остается нарядная подача блюда и отменный вкус.
Рассказываем, как правильно сделать и сервировать жайму.
ТЕСТО
В традиционном варианте для жаймы используется бездрожжевое тесто, для его приготовления нужны пшеничная мука, куриное яйцо и вода.
Соль не обязательна, она будет в начинке. Муку просейте, чтобы избавиться от комочков и насытить ее воздухом.
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
В основе рациона древних казахов были типичные продукты для кочевников, которые занимаются животноводством: молоко, мясо, прежде всего конина, и пресное тесто. Из этих ингредиентов готовили простую сытную еду. Злаки, овощи и другие сельскохозяйственные культуры появились в национальной казахской кухне в XVIII веке, когда кочевники перешли на оседлый образ жизни.
НАЧИНКА
Сейчас для приготовления начинки нередко используют овощи, пряности, копченую паприку, но в старинном варианте блюда таких продуктов нет. Основной ингредиент — говядина. Этим жайма отличается от бешбармака, который традиционно делают с бараниной. Нарежьте мясо острым ножом на небольшие бруски.
Репчатый лук для начинки нашинкуйте полукольцами. Вымытую и обсушенную петрушку измельчите. Если хотите, замените ее укропом или другими пряными травами.
В Казахстане, Узбекистане, Кыргызстане, Туркменистане и других странах тюркского мира мясо режут мелко. Такая традиция родилась как знак уважения к гостям, особенно к людям пожилого возраста, которым сложно пережевывать крупные куски.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Возьмите вок или глубокую сковороду, налейте подсолнечное масло и поставьте на огонь. Обжарьте лук до прозрачности, выложите к нему говядину и готовьте их вместе минут пять. При желании добавьте нашинкованную белокочанную капусту и тонко нарезанные мясистые помидоры и другие овощи. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите до готовности, вливая понемногу воды при необходимости.
Если хотите, чтобы жайма на вкус была близка к классической, растительное масло берите нерафинированное.
Пока начинка доходит, замесите тесто так, чтобы оно получилось гладким и эластичным. Накройте плёнкой (у казахов-кочевников ее заменяла ткань) и оставьте на 15 минут.
Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе в пласт не толще двух миллиметров. Смажьте его поверхность подсолнечным маслом, посыпьте измельченной петрушкой. Нарежьте тесто на небольшие ромбы, сверните их в трубочки (в этом второе отличие жаймы от бешбармака) и выложите в сковороду на мясную начинку. Добавьте немного воды, тушите около получаса на минимальном огне.
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
В России есть своя знаменитая жайма — яфаровская: сладкая лепёшка на каймаке (сквашенных топлёных сливках), которую едят с мёдом, ягодным вареньем или сгущённым молоком. По легенде её изобрели беглые крепостные крестьяне, которые образовали село Яфарово под Оренбургом по соседству с нынешним Казахстаном. Название сладкая лепёшка получила, вероятно, из-за созвучия слов «каймак» и «жайма».
Сейчас для приготовления начинки нередко используют овощи, пряности, копченую паприку, но в старинном варианте блюда таких продуктов нет. Основной ингредиент — говядина. Этим жайма отличается от бешбармака, который традиционно делают с бараниной. Нарежьте мясо острым ножом на небольшие бруски.
Репчатый лук для начинки нашинкуйте полукольцами. Вымытую и обсушенную петрушку измельчите. Если хотите, замените ее укропом или другими пряными травами.
В Казахстане, Узбекистане, Кыргызстане, Туркменистане и других странах тюркского мира мясо режут мелко. Такая традиция родилась как знак уважения к гостям, особенно к людям пожилого возраста, которым сложно пережевывать крупные куски.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Возьмите вок или глубокую сковороду, налейте подсолнечное масло и поставьте на огонь. Обжарьте лук до прозрачности, выложите к нему говядину и готовьте их вместе минут пять. При желании добавьте нашинкованную белокочанную капусту и тонко нарезанные мясистые помидоры и другие овощи. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите до готовности, вливая понемногу воды при необходимости.
Если хотите, чтобы жайма на вкус была близка к классической, растительное масло берите нерафинированное.
Пока начинка доходит, замесите тесто так, чтобы оно получилось гладким и эластичным. Накройте плёнкой (у казахов-кочевников ее заменяла ткань) и оставьте на 15 минут.
Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе в пласт не толще двух миллиметров. Смажьте его поверхность подсолнечным маслом, посыпьте измельченной петрушкой. Нарежьте тесто на небольшие ромбы, сверните их в трубочки (в этом второе отличие жаймы от бешбармака) и выложите в сковороду на мясную начинку. Добавьте немного воды, тушите около получаса на минимальном огне.
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
В России есть своя знаменитая жайма — яфаровская: сладкая лепёшка на каймаке (сквашенных топлёных сливках), которую едят с мёдом, ягодным вареньем или сгущённым молоком. По легенде её изобрели беглые крепостные крестьяне, которые образовали село Яфарово под Оренбургом по соседству с нынешним Казахстаном. Название сладкая лепёшка получила, вероятно, из-за созвучия слов «каймак» и «жайма».
КАЙМАК И КОЙМАК / Блюдо дня
(https://food.ru/articles/9272-kajmak-i-kojmak)
Разбираемся, в чем разница между блюдами, чьи названия похожи. Забегая вперед: их можно объединить на одной тарелке и получить отличный завтрак.
Коймак — блюдо татарской и башкирской кухонь, готовят его и в соседних регионах. Это разновидность пышных оладий из дрожжевого или пресного теста на основе молока или молочных продуктов — кефира, пахты, катыка. Часто туда добавляют растопленное сливочное масло. В некоторых рецептах не рекомендуют класть яичные белки сразу — сначала взбить в крепкую пену, а потом замешать в отстоявшееся тесто. Так оладьи получаются еще воздушнее.
Каймак — густые свежие сливки, которые держат форму без взбивания. Содержание молочного жира в каймаке составляет около 40%. Этот продукт считается национальным для кухонь тюркоязычных народов: киргизов, казахов, башкир, татар.
Каймак производят из свежего или кипячёного молока. Технологии известны на Балканах и в Узбекистане, у азербайджанцев и донских казаков. Сейчас каймак можно встретить в молочных отделах супермаркетов, обычно его фасуют в баночки как творожный сыр.
Один из классических вариантов подачи каймака — к горячей выпечке, например, к свежей лепёшке, политой мёдом. А можно нажарить пышных коймаков и устроить сытный завтрак в среднеазиатском стиле.
#БлиныИОладьи #оладьи #ТатарскаяКухня #БашкирскаяКухня #НаКефире
ПОДАЧА(https://food.ru/articles/9272-kajmak-i-kojmak)
Разбираемся, в чем разница между блюдами, чьи названия похожи. Забегая вперед: их можно объединить на одной тарелке и получить отличный завтрак.
Коймак — блюдо татарской и башкирской кухонь, готовят его и в соседних регионах. Это разновидность пышных оладий из дрожжевого или пресного теста на основе молока или молочных продуктов — кефира, пахты, катыка. Часто туда добавляют растопленное сливочное масло. В некоторых рецептах не рекомендуют класть яичные белки сразу — сначала взбить в крепкую пену, а потом замешать в отстоявшееся тесто. Так оладьи получаются еще воздушнее.
Каймак — густые свежие сливки, которые держат форму без взбивания. Содержание молочного жира в каймаке составляет около 40%. Этот продукт считается национальным для кухонь тюркоязычных народов: киргизов, казахов, башкир, татар.
Каймак производят из свежего или кипячёного молока. Технологии известны на Балканах и в Узбекистане, у азербайджанцев и донских казаков. Сейчас каймак можно встретить в молочных отделах супермаркетов, обычно его фасуют в баночки как творожный сыр.
Один из классических вариантов подачи каймака — к горячей выпечке, например, к свежей лепёшке, политой мёдом. А можно нажарить пышных коймаков и устроить сытный завтрак в среднеазиатском стиле.
#БлиныИОладьи #оладьи #ТатарскаяКухня #БашкирскаяКухня #НаКефире
В центр большого плоского блюда выложите мясо с луком, а вокруг — трубочки из теста. Украсьте свежей петрушкой. Традиционно жайму едят руками, но сейчас пользуются и столовыми приборами. Заварите крепкий чай, подайте его с молоком или сливками — у казахов так традиционно начинается и заканчивается каждый обед и ужин.
В Казахстане сохраняется любопытный обычай — саркыт: после праздничного застолья оставшуюся еду раздают гостям, как правило женщинам. Отказаться от такого подарка нельзя, этим человек проявит неуважение к хозяевам. В старину в один сверток могли положить кусок мяса, жареные овощи, сладкий пирог, медовый десерт — всё вместе.
ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ?
Устроить вкусный ужин по-казахски: приготовить казы (отварную колбасу из конины), подать к ней шелпек (традиционную тюркскую лепешку) и айран (национальный кисломолочный напиток), испечь самсу с сыром (слоеные пирожки) и заварить крепкий чай.
ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ?
Устроить вкусный ужин по-казахски: приготовить казы (отварную колбасу из конины), подать к ней шелпек (традиционную тюркскую лепешку) и айран (национальный кисломолочный напиток), испечь самсу с сыром (слоеные пирожки) и заварить крепкий чай.
ПОСЛЕ СЫТНОГО ОБЕДА НАДО
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОЛАКОМИТЬСЯ, И ЧТОБ С ПОЛЬЗОЙ!
А УЖ ДЕТКИ КАК РАДЫ БУДУТ!!!
* на правах рекламы
HAPPY SMILE, 60 ШТ.ПАСТИЛКИ ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЕ
Пастилки содержат комплекс необходимых витаминов для хорошего настроения и самочувствия.
Со вкусом апельсина
Плюсы Happy Smile:
Сбалансированный комплекс витаминов и пищевых волокон
Освежающий вкус апельсинаВ составе витамины для поддержки иммунитета и актиоксидантной защиты, а также здоровой микрофлоры кишечника.
Инулин — натуральный помощник в поддержании здоровой микрофлоры.Порошок апельсина — богат витаминами, антиоксидантами, микро- и макроэлементами.
Пектин яблочный — полезная клетчатка, регулирует работу кишечника и выводит токсины.#ВитаминыИМинералы #ВитаминыИМикроэлементы
ВСЕ ПОДРОБНОСТИ УЗНАВАТЬ
У АВТОРА ПУБЛИКАЦИИ:
https://ok.ru/profile/509162522176
А ЖАЙМУ ВСЁ-ТАКИ ПРИГОТОВЬТЕ!
ВЫ ПОЛЮБИТЕ ЕЁ!!!
...
Следующая публикация
Нет комментариев