Предыдущая публикация
РИСОВЫЙ САЛАТ (СТУДЕНЧЕСКИЙ)
Салат простой, не витиеватый, без претензий на высокое искусство, но именно тот, который палочка-выручалочка для студента и для семейства занятой хозяйки. Банку открыл - и вот тебе готовый гарнир.
Ингредиенты (на 6 л готовой продукции, без лука выход будет меньше):
2 ст. длиннозернового риса (выбор сорта риса важное уточнение, т.к. круглый на выходе не даст рассыпчатости, получится каша-малаша)
2 кг лука (лук можно не добавлять, многие его не любят)
2 кг сладкого перца
5 кг помидоров
1 ст. сахара
2 ст. л. соли
100 г столового уксуса (9%)
0,5 л подсолнечного рафинированного масла
Способ приготовления:
1) Рис хорошо промыть, как принято говорить в медицине "до чистых промывных вод" (избавляемся не только от сора, но и от излишка крахмала, который как раз и дает клейкость, вязкость каше). После залить кипятком, отставить, пусть отдыхает.
2) Подготовить овощи: лук почистить, нарезать на 4 части, как яблоко, перец почистить, разрезать каждый вдоль, после нарезать полукольцами (неширокими, но и не мельчить, где-то по 5-6 мм шириной), помидоры пропустить через мясорубку.
3) В толстостенной кастрюле на среднем огне разогреть растительное масло, довести до кипения.
4) Опускаем в масло томиться на среднем огне (без активного кипения) овощи в такой последовательности: лук-перец-помидоры. Если лук не добавляем, то последовательность будет такова: перец-помидоры.
Лук томим 15 минут, после добавляем перец и томим последующие 15 минут, после вливаем томатную смесь (сок с мякотью) и засекаем еще 15 минут.
После добавляем уксус, сахар, соль и еще варим 15 минут.
Добавляем рис (воду отцедить) и увариваем его до готовности (примерно те же 15 минут, но лучше пробовать, т.к. сорт на сорт не приходится; зерно должно быть мягкое, но не переваренное).
5) Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть верх дном, оставить до полного остывания (не укутывать!)
Следующая публикация
Нет комментариев