Предыдущая публикация
Соус амба
Соус из манго, уксуса и специй, таких как пажитник, тмин и сумах. Этот соус в основном готовят в Индии, Израиле и Ираке.
Специи придают сладкому соусу кислый, терпкий привкус, и делают его более насыщенным. Рекомендуется использовать не очень спелый манго, чтобы в соусе было меньше сладости. Тогда его можно будет подавать к мясу. В этом рецепте сохранена текстура, но соус можно сделать и более гладким.
Время готовки: 1 час.
Ингредиенты
- 1 большое манго.
- 2 ст.л. рисового уксуса.
- 50г. воды.
- 1 ст.л. сиропа агавы.
- 1 ч.л. дижонской горчицы.
- 1 ч.л. молотого пажитника.
- 1 ч.л. молотого сумаха.
- ½ ч.л. молотого тмина.
- ½ ч.л. молотой куркумы
- ¼ ч.л. кайенского перца.
- 1 зубчик чеснока.
Приготовление
1. Очистите манго и нарежьте на мелкие кусочки. Выложите в глубокую кастрюлю. Добавьте уксус, воду, агаву, горчицу, пажитник, сумах, тмин, куркуму, кайенский перец, измельченный чеснок и 2 щепотки соли.
Доведите до кипения и убавьте огонь на слабый. Тушите, постоянно помешивая, около 10 минут.
2. Сохраните 1 часть соуса в кастрюле, а вторую часть измельчите в блендере до однородности. Верните весь соус в кастрюлю и дайте ему остыть. Добавьте специй по вкусу. Можете добавить воды, если соус будет густой.
Соус амба готов! Подавайте его к мясу с теплым рисом. Можно использовать его как соус для мясных или овощных гамбургеров.
Следующая публикация
Нет комментариев