Предыдущая публикация
#Патока_карамельная где и как использовать
✨ Патоку карамельную широко используют в #кондитерской промышленности для производства карамельных конфет, пастилы, мармелада, халвы, ириса, печенья, тортов и т.д
✨ Патока карамельная обладает способностью повышать растворимость сахарозы - задерживать её кристаллизацию, что обусловливает широкое применение её в консервной промышленности - для приготовления варенья, повидла и джемов с целью придания сиропу большей вязкости, длительности и стойкости хранения, а также для улучшения вкусовых качеств.
✨ Отдельные виды патоки карамельной широко используются при производстве мороженого и замороженных десертов, что позволяет снизить точку замерзания продукта и увеличивает его твёрдость.
✨ Также патоку карамельную используют в #хлебопекарном производстве. К основным свойствам патоки карамельной можно отнести регулируемые показатели сладости, сбраживаемости, влагоудерживающую и антикристаллизационную способность.
В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ 🍞
- добавление патоки в хлебное тесто вместо сахара позволяет увеличить пористость и эластичность мякиша выпеченного хлеба;
- выпечка обретает дополнительный аромат и приятный вкус;
- продлевается срок хранения готового хлеба.
Поэтому при желании вы можете заменить сахар на патоку в любом рецепте хлеба.
При выпечке домашнего хлеба патоку удобнее не просто добавлять в тесто, а предварительно размешать ее в жидкости.
Заказывайте продукт: https://doma-hleb.ru/product/patoka-karamelnaja-300g 😊 Если вы хотите больше узнать о продуктах и тонкостях хлебопечения, ставьте лайк 💖 и задавайте вопросы в комментариях.
Следующая публикация
Комментарии 1