Предыдущая публикация
СУП -ХАРЧО.
Для бульона :
Мясо говядина или баранина ~1,5 кг
Лук -1 шт.
Морковь -1 шт.
Соль~1 ч.л.
Вода -2 л
Заправка:
Помидоры свежие ~600 г
Лук репчатый - 1 б.л.
Томатная паста ~ 2 ст.л.
Рис круглый (сухой)~70 г
Соус ткемали -2 ст.л. (по вкусу)
Аджика -по вкусу
Чеснок -3 зубчика
Лавровый лист -2 шт.
Кинза и петрушка -пучок
Соль -по вкусу
Сахар -по желанию и по вкусу
Хмели-сунели -1 ч.л. по вкусу
Растительное масло -2 ст.л.
Приготовление :
Отправляем мясо в кастрюлю с толстым дном,добавив немного растительного масла.
Мясо жарим на большом огне со всех сторон,как бы запечатываем его.
Как только мясо обжарится,вливаем горячую чистую воду .
Добавляем очищенную целую луковицу и морковь.
Немного солим и ставим варить бульон на небольшом огне.
Пока варится мясо,готовим остальные продукты.
В сотейнике жарим лук до золотистого цвета с добавлением небольшого количества растительного масла.
Добавляем томатную пасту. Перемешать.Даём минуты три обжариться.
Отправляем в сковороду помидоры, предварительно сняв с них кожицу и мелко порезав,соус ткемали,аджику, хмели-сунели,соль.
Всё перемешать и потушив некоторое время,пробуем на вкус.
Если чего-то вам не хватает,то добавляем.
Пробуем мясо. Если оно готово,то вынимаем и нарезаем на небольшие кусочки.
Из бульона вынуть лук и морковь.
Отправляем нашу заправку и мясо в бульон.
Добавляем рис .
Варим на небольшом огне до готовности риса.
В конце варки добавляем чеснок, выдавленный через пресс и нашу зелень.
Выключаем огонь и даём нашему супу настояться
Советы :
Мясо для супа лучше использовать с жирком.
Воду добавлять лучше горячую,чтобы не было разницы в температуре.
Воды много в суп не добавлять. Суп должен быть насыщенный,но не сильно густым. Иначе будет "плов":))
И ещё:
В это грузинское блюдо орехи не добавляются ! Это не харчо,а
СУП-ХАРЧО !
Следующая публикация
Нет комментариев