Предыдущая публикация
Тарт со спаржей и беконом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для несладкого рубленого теста
мука 300 г
сливочное масло (сильно охлажденное) 150 г
яичные желтки 2 шт (или 1 яйцо)
сметана 1 ст.л.
соль щепотка
Для начинки
спаржа 200-300 г
бекон 100 г
чеснок 1 зубчик
Для заливки
сливки 10-20% 300 мл
яйца 2 шт
сыр (пармезан или любой другой) 40-50 г
свежемолотый перец, соль по вкусу
Дополнительно
фасоль (рис или перловка) в качестве груза для песочной основы
ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Общее время приготовления
1 ч 40 минут
Активное время приготовления
1 ч 0 минут
Сложность
СРЕДНИЙ
Кол-во порций
6-8 кусочков
Приготовление
Подготовить ингредиенты.
Приготовить рубленое тесто.
Готовое тесто раскатать в пласт, до толщины 4-5 мм, между двумя слоями пергамента или двумя силиконовыми ковриками.
Убрать тесто в холодильник минимум на 40 минут (лучше готовить с вечера, и убрать в холодильник не менее чем на 4-6 часов).
Аккуратно перенести в форму и распределить тесто по дну и стенкам формы.
Излишки теста срезать ножом.
Тесто наколоть вилкой, в нескольких местах, чтобы оно не вздувалось.
Положить сверху лист пергамента и насыпать фасоль (можно рис, перловку или другую крупу) - крупа здесь играет роль "груза".
Выпекать основу для тарта, в заранее разогретой до 180°C духовке, до полуготовности, около 12 минут.
Вынуть форму с тартом из духовки, аккуратно снять груз и вернуть в духовку еще на 3 минуты, чтобы немного подсушить дно.
Приготовить начинку.
Чеснок очистить и измельчить.
Бекон порубить и обжарить на сухой сковороде до румяности.
В конце добавить чеснок и перемешать.
Спаржу ополоснуть прохладной водой и очистить, при помощи овощечистки или маленького ножа, с середины побега вниз.
У основания побега, срезать 1-2 см (самую грубую часть спаржи).
Подравнять спаржу, чтобы все побеги были примерно одной длины.
Отварить спаржу.
Налить в сковороду с высокими бортиками воду, посолить и довести до кипения.
В кипящую воду положить спаржу и варить не более 2-3 минут при умеренном кипении (не бурном).
Откинуть спаржу на дуршлаг (можно облить холодной водой для сохранения яркого зеленого цвета).
Приготовить заливку.
В миску разбить яйца и перемешать вилкой или венчиком.
Затем влить сливки, добавить тертый сыр.
Посолить, поперчить заливку, по вкусу, и перемешать.
В песочную основу для тарта выложить обжаренный бекон.
Влить заливку.
Сверху выложить побеги спаржи.
Выпекать тарт в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, пока заливка не станет густой и плотной.
Тарт со спаржей и беконом подавать в горячем или холодном виде.
Приятного Вам аппетита!
Наш замечательный автор - Олеся
Источник (gotovim-doma)
Следующая публикация
Нет комментариев