Оказывается, чиабатта — самый «молодой» хлеб. Рецепт появился в 1980-х годах. Изобрел его бывший итальянский автогонщик Арнальдо Каваллари, который хотел придумать принципиально новый хлеб. После множества проб и ошибок, встреч и сотрудничества с другими пекарями у него все-таки получилось создать то, что он хотел. Автогонщик сразу оформил авторские права на изделие. От обычного хлеба чиабатта отличается воздушной и пористой структурой, в разрезе должны быть видны дырки разного диаметра. В печь обязательно ставят поддоны с водой — благодаря этому лепешка получается более сочной, влажной.

Понадобится:

• 500 г муки
• 6 г сухих дрожжей
• 370 мл воды
• 1 ч.л. соли.

Приготовление:

1. В теплой воде растворяю дрожжи, добавляю просеянную муку и соль, лопаткой замешиваю тесто.
2. Накрываю пленкой и оставляю на 2,5 часа.
3. Противень обильно посыпаю мукой, аккуратно, не перемешивая и не заминая, выкладываю тесто.
4. Разрезаю его лопаткой на 2 части, формую два прямоугольника, обильно посыпаю мукой.
5. Ставлю в горячую духовку, снизу — миску с водой, чтобы чиабатта готовилась во влажной среде.
6. Выпекаю при 200 градусах 40 минут. Готовую чиабатту остужаю на решетке.

Есть секрет: чтобы чиабатта сохранила свежесть, ее замораживают. А перед подачей достают, нарезают кусочками и подогревают в духовке — хлеб получается, как только что испеченный.