Предыдущая публикация
Рыба в кляре: ностальгия по советскому вкусу
Этот рецепт — прямая дорога в моё дальневосточное детство! Раньше у каждого ресторана был отдел «Кулинария», и мы постоянно покупали там рыбу в кляре. Я мог есть её каждый день, и до сих пор обожаю этот вкус! Ресторанный кляр был прост, но невероятно вкусен: вода, мука, яйцо – и всё!
Сейчас я перепробовал множество вариантов кляра, но один из моих любимых — дрожжевой на пиве с двумя видами муки. Он получается воздушным, хрустящим и придаёт рыбе неповторимый вкус. Предлагаю вам окунуться в ностальгию и приготовить это блюдо вместе со мной!
• 100 г пшеничной муки
• 100 г кукурузной муки
• 150 мл пива
• 100 мл воды
• 15 г сухих дрожжей
• 1 яйцо
• растительное масло для жарки
• любая рыба по вкусу (филе)
• лимон
• моль и перец по вкусу
1. Просеиваем пшеничную и кукурузную муку в большую миску, добавляем дрожжи и тщательно перемешиваем.
2. Затем вливаем пиво, воду, разбиваем яйцо, добавляем соль и хорошо вымешиваем тесто до однородной консистенции.
3. Накрываем миску полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час, чтобы дрожжи активировались.
4. Филе рыбы промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем на порционные кусочки. Солим, перчим по вкусу, сбрызгиваем соком лимона.
5. Наливаем в сковороду растительное масло слоем 2-3 см и разогреваем на среднем огне.
6. Окунаем кусочки рыбы в кляр, чтобы они равномерно покрылись им, и выкладываем в раскалённое масло.
7. Жарим рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки.
8. Готовую рыбу вынимаем из масла шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
9. Подаём горячей, украсив лимоном и свежей зеленью.
10. Советы:
11. Для более пикантного вкуса можно добавить в кляр мелко нарезанный чеснок или зелень (укроп, петрушку).
12. Рыбу можно запечь в духовке при 180 градусах около 20 минут.
Приятного аппетита! Пусть этот рецепт подарит вам тепло и уют домашней кухни, а рыба в кляре напомнит о светлых временах советского детства.
Сейчас я перепробовал множество вариантов кляра, но один из моих любимых — дрожжевой на пиве с двумя видами муки. Он получается воздушным, хрустящим и придаёт рыбе неповторимый вкус. Предлагаю вам окунуться в ностальгию и приготовить это блюдо вместе со мной!
Понадобится:
• 100 г пшеничной муки• 100 г кукурузной муки
• 150 мл пива
• 100 мл воды
• 15 г сухих дрожжей
• 1 яйцо
• растительное масло для жарки
• любая рыба по вкусу (филе)
• лимон
• моль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Просеиваем пшеничную и кукурузную муку в большую миску, добавляем дрожжи и тщательно перемешиваем. 2. Затем вливаем пиво, воду, разбиваем яйцо, добавляем соль и хорошо вымешиваем тесто до однородной консистенции.
3. Накрываем миску полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час, чтобы дрожжи активировались.
4. Филе рыбы промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем на порционные кусочки. Солим, перчим по вкусу, сбрызгиваем соком лимона.
5. Наливаем в сковороду растительное масло слоем 2-3 см и разогреваем на среднем огне.
6. Окунаем кусочки рыбы в кляр, чтобы они равномерно покрылись им, и выкладываем в раскалённое масло.
7. Жарим рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки.
8. Готовую рыбу вынимаем из масла шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
9. Подаём горячей, украсив лимоном и свежей зеленью.
10. Советы:
11. Для более пикантного вкуса можно добавить в кляр мелко нарезанный чеснок или зелень (укроп, петрушку).
12. Рыбу можно запечь в духовке при 180 градусах около 20 минут.
Приятного аппетита! Пусть этот рецепт подарит вам тепло и уют домашней кухни, а рыба в кляре напомнит о светлых временах советского детства.
Следующая публикация
Нет комментариев