Предыдущая публикация
Парантха — лепешки из Индии
Просты в исполнении, а съедаются моментально! Отличный вариант постного перекуса. Удобно брать с собой в дорогу.
• 300 г манной крупы
• 600 мл кипятка
• мука.
Для начинки:
• 6 картофелин
• 6 перьев зеленого лука
• соль
• перец — по вкусу.
2. Для начинки отвариваю картофель, сливаю воду, разминаю в пюре, добавляю измельченный лук, солю и перчу по вкусу.
3. Начинка должна быть хорошо просолена, чтобы контрастировать с пресным тестом.
4. Тесто немного остужаю, делю на 10 кусков, выкладываю на стол, присыпанный мукой, формую лепешки.
5. Начинку также делю на 10 частей, скатываю из каждой шарики размером с грецкий орех.
6. Руками разминаю каждую лепешку (не очень тонко) в круг, в центр выкладываю начинку, залепляю «конвертом», придавливаю.
7. Стол постоянно присыпаю мукой — это важно.
8. Лепешка не должна быть слишком тонкой, чтобы не прорвалась начинка. У меня в диаметре — 13-15 см.
9. Стряхиваю с каждой лепешки муку, жарю на сухой, хорошо раскаленной сковороде до темных подпалин, около 2 минут.
10. Переворачиваю, готовлю еще 2 минуты — верх должен вздуться.
11. Готовые перекладываю на полотенце в один слой. После остывания лепешки станут мягче, и их можно сложить пополам.
Понадобится:
Для теста:• 300 г манной крупы
• 600 мл кипятка
• мука.
Для начинки:
• 6 картофелин
• 6 перьев зеленого лука
• соль
• перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Манку заливаю кипятком, перемешиваю ложкой или в комбайне до однородной бесформенной липкой массы. Тесто не должно быть крутым.2. Для начинки отвариваю картофель, сливаю воду, разминаю в пюре, добавляю измельченный лук, солю и перчу по вкусу.
3. Начинка должна быть хорошо просолена, чтобы контрастировать с пресным тестом.
4. Тесто немного остужаю, делю на 10 кусков, выкладываю на стол, присыпанный мукой, формую лепешки.
5. Начинку также делю на 10 частей, скатываю из каждой шарики размером с грецкий орех.
6. Руками разминаю каждую лепешку (не очень тонко) в круг, в центр выкладываю начинку, залепляю «конвертом», придавливаю.
7. Стол постоянно присыпаю мукой — это важно.
8. Лепешка не должна быть слишком тонкой, чтобы не прорвалась начинка. У меня в диаметре — 13-15 см.
9. Стряхиваю с каждой лепешки муку, жарю на сухой, хорошо раскаленной сковороде до темных подпалин, около 2 минут.
10. Переворачиваю, готовлю еще 2 минуты — верх должен вздуться.
11. Готовые перекладываю на полотенце в один слой. После остывания лепешки станут мягче, и их можно сложить пополам.
Мой совет
• Зелень можно брать любую.
Следующая публикация
Комментарии 1
Возьму на заметку