Скоро весна – пора пробуждения природы, и вместе с ней просыпается аппетит на свежие, сочные травы. Любите ли вы крапиву? Для многих она ассоциируется с бабушкиным огородом и детскими воспоминаниями. А ведь из неё можно приготовить невероятно вкусные блюда! Сегодня я предлагаю вам окунуться в мир грузинской кухни и испечь хачапури «Молодо-зелено» – настоящий весенний шедевр! Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит натуральные продукты и не боится экспериментировать на кухне. Сочетание молодой крапивы, сливочного сыра и ароматного теста создаёт неповторимый вкус, который покорит сердца всех членов семьи.

Понадобится:

Для теста:
• 0,5 л кефира комнатной температуры
• 3 яйца
• 150 мл растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. сухих дрожжей
• 700-800 г муки
• Кунжут (по желанию)
Для начинки:
• 200 г молодой крапивы
• 200 г творога
• 200 г сыра (любой твердый сорт)
• Яйцо + 1 белок
• 50 г сливочного масла
• Соль по вкусу
Для льезона:
• 1 желток
• 1 ст.л. молока

Приготовление:

1. В кефире растворяем сахар, соль и дрожжи. Добавляем яйца и растительное масло, всё тщательно перемешиваем.
2. Постепенно подсыпая муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем его салфеткой и оставляем в теплом месте на 1 час для подъема.
3. Тщательно промываем крапиву, удаляем жесткие стебли и мелко нарезаем. Смешиваем её с творогом, натертым сыром, яйцом, белком и солью.
4. Разделяем тесто на 3-4 части и раскатываем каждую в не очень тонкую лепешку. Выкладываем начинку на одну половину лепешки, оставляя края свободными.
5. С двух сторон сворачиваем края рулетиком к центру, а два оставшихся конца защипываем, формируя лодочку.
6. Перекладываем сформированные хачапури на противень, застеленный пергаментом. Взбиваем желток с молоком и смазываем им поверхность хачапури. По желанию посыпаем кунжутом. В каждое отверстие хачапури кладем кусочки сливочного масла. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки.
7. Горячие, ароматные хачапури подаем сразу же. Их можно дополнить свежими овощами и зеленью.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса, можно добавить в начинку немного мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка).
• Если вы не любите крапиву, её можно заменить шпинатом или другой весенней зеленью.
• Хачапури можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Приятного аппетита!