Предыдущая публикация
КЕТЧУП СО СЛИВАМИ "ТКЕМАЛИ"
Это конечно не совсем настоящий ткемали (здесь нет болотной мяты, без которой не готовят классический соус), нет кинзы, кориандра. Но думаю, что зимой эти 5 баночек улетят на "Ура". Соус можно добавлять к мясу, рыбе, картофелю.
Конечно, для соуса используют дикую алычу (ткемали), у нас она не растёт, поэтому пойдёт любая, но желательно кислая. У меня тернослив (конечно я знаю,что нужно проварить её), но я предпочла отделить от косточки и измельчить на мясорубке.
Ингредиенты:
- 1 кг слив
- 3 кг помидоров
- 4-5 яблок
- 4-5 луковиц
- 1 ч.л черного молотого перца
- 1 ч.л корицы
- 1 ст.сахара(можно по вкусу)
- 1-1.5 ст.л соли(я положила 1,5 ст.л)
- 50-100 мл уксуса 9%
---
Приготовление:
Во первых я отошла от настоящего процесса (тушить овощи и протирать через сито). Сразу прокрутила всё на мясорубке варила помешивая 2 часа, затем полностью охладила массу (оставила на ночь), утром протёрла через сито (если очень хорошо постараться шкурочек будет где то 0,5 ст. (они не нужны).
Теперь добавляю специи, соль, сахар, уксус (и тут нужно варить соус постоянно помешивая на медленном огне-примерно 40 минут). Разлить по чистым баночкам и закатать.
Выход пять баночек по 0,5л.
Следующая публикация
Нет комментариев