Закатываю по 20 банок каждый год!

Баклажаны по-краснодарски на зиму
Каждый раз, когда лето нежно охватывает наши сердца, я ощущаю нечто волшебное. Улыбки родных и друзей, раскрашенные яркими солнечными днями, создают атмосферу, которая словно призывает нас запечатлеть эти моменты в банках — словно в памяти. Именно поэтому я каждую осень отправляюсь на рынок за свежими овощами, чтобы приготовить баклажаны по-краснодарски на зиму . Это блюдо не просто консервация, это часть нашей семейной традиции, которая соединяет поколения.
Ингредиенты
Баклажаны — 1 кг (лучше всего выбрать плотные и блестящие, местные).
Перец сладкий — 500 г (подойдут красные и желтые, они создают яркость и аромат).
Помидоры — 500 г (сочные и мясистые, идеально вписываются в общую композицию).
Чеснок — 5 зубчиков (тугой и ароматный, добавит пикантности).
Уксус — 100 мл (9% — для легкой кислинки).
Соль — по вкусу.
Сахар — 2 ст. ложки (для баланса вкуса).
Масло подсолнечное — 100 мл (для обжаривания).
Перец черный молотый — 1 ч. ложка (по желанию).
Приготовление
Баклажаны нарезать кубиками размером 1-2 см. Посолить и оставить на 30 минут, чтобы убрать горечь.
Тем временем подготовить остальные овощи: перец порезать соломкой, помидоры нарезать дольками, чеснок мелко нарезать.
Слить выделившийся сок с баклажанов и обжарить их на сковороде с подсолнечным маслом до легкой золотистой корочки.
Добавить к баклажанам перец и жарить еще 5-7 минут.
Затем добавить помидоры, чеснок, сахар, уксус и черный перец. Тушить все вместе 10-15 минут.
Разложить получившуюся массу по заранее стерилизованным банкам и закатать их.
Время приготовления: Подготовка — 30 минут, готовка — 20 минут. Калорийность: 150 ккал на порцию.
Вариации и советы
Не бойтесь экспериментировать! Вместо уксуса можно использовать лимонный сок для более свежего вкуса. Добавьте немного острого перца, если любите пикантное, или попробуйте добавить пряные травы для особого аромата.
Когда вы откроете баночку баклажанов по-краснодарски зимой, перенеситесь в солнечное лето, накрыв стол для друзей и семьи. Це блюдо придаст вашим вечерам особую атмосферу, создавая долгожданные моменты общения и наслаждения. Позвольте каждому укусу быть напоминанием о том, как прекрасно делиться любовью к еде и жизни с теми, кого вы любите.