Предыдущая публикация
Мой любимый зимний салатик из баклажанов — готовлю каждую зиму
В холодные зимние дни, когда за окном метёт, а в доме натопленный уют, мне приходит на ум один замечательный рецепт — салат из баклажанов. Этот салат объединил в себе как традиционные, так и немного нестандартные сочетания, в которых звучат все знаковые нотки нашего богатого кулинарного наследия. Итак, поехали!
Для начала вам понадобятся 2-3 средних баклажана. Лучше всего выбирать молодые, чтобы они были не горькие и не имели в себе лишней жидкости. Неплохой вариант — посмотреть на рынок или заглянуть в местный магазин, где можно найти местных производителей. Экологически чистый овощ всегда лучше.
1. Баклажаны нарезаем кубиками, затем солим и оставляем минут на 30. Это поможет убрать горечь и сделает их более сочными. Не забудьте промыть их холодной водой после этого этапа!
2. Пока баклажаны «отдыхают», займёмся остальными ингредиентами. Нам понадобятся 1-2 сладких перца (например, красный или жёлтый для яркости), один средний лук, а также свежая зелень: укроп и петрушка. Можно добавить грибы — например, маринованные или обжаренные на сковороде с небольшим количеством масла. Это придаст интересный вкус.
3. Лук нарезаем мелко и обжариваем до золотистой корочки на оливковом или подсолнечном масле. Вот здесь греющая ароматика начнет заполнять кухню, и сердце радуется — на кухне скоро будет праздник! Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой и добавляем к луку, обжариваем ещё 5-7 минут.
4. Теперь вернёмся к баклажанам. Обсушив их, обжарим на сковороде до золотистого цвета. Это придаст салату не только текстуру, но и дополнительный вкус. Не стесняйтесь добавлять к ним чеснок — знатоки знают, как это меняет дело.
5. Как только все компоненты готовы, объединяем их в один большой салатник. Панированная масса создаёт эффект восторга. Добавляем мелко нарезанную зелень и, наконец, заправляем всё это прекрасное сочетание оливковым маслом, бальзамическим уксусом и щепоткой соли.
Вот и готов наш зимний баклажановый салат! Его можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде. Я часто готовлю его заранее и оставляю в холодильнике на ночь — так он пропитывается ароматами и становится ещё вкуснее.
И как маленький секрет: если вам попадутся дыни или груши, они прекрасно сочетаются с этим салатом в качестве неожиданных ноток свежести и сладости.
Этот салат не только радостно украсит ваш зимний стол, но и будет напоминать о летних днях, полных свежих овощей и солнечного тепла. Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев