Предыдущая публикация
Для этого достаточно изысканного блюда вам предстоит в кастрюле, которая способна будет в дальнейшем вместить всех подлежащих приготовлению ракообразных, растопить сливочное масло (ориентировочно – 100 грамм на 30 раков), в растопленное масло засыпать по очереди нарезанную некрупными (о,5 см) кубиками морковь, так же измельченный корень петрушки (а еще лучше – сельдерея), обжарить, затем на масло выложить раков и под крышкой все это продержать на среднем огне минут 10.
После этого добавить в кастрюлю 3 стакана сметаны, 1 стакан красного сухого вина (если вы истинный гурман – то даже французского), добавить соль, зелень укропа (да, вот тут – именно зелень), веточки кинзы, душисты перец горошком, и – чтоб уж совсем изысканно – цедру одного лимона. Всё вместе томим под крышкой при умеренном кипении еще 10 минут, или до тех пор, пока основательно не «вгоним в краску» всех раков.
Затем раков выкладываем на самое красивое блюдо, а оставшийся соус процеживаем, переливаем в не менее красивый соусник, и все вместе подаем к столу. «Раками по-французски» вполне логично будет закусывать и пиво по-французски, например изысканный Kronenbourg 1664 ;))
Следующая публикация
Комментарии 3