Предыдущая публикация
Товар
Курсы Повар 3 разряда
улица Дзержинского, 31А, Томск, Томская область
Описание товара
Программа обучения Повар 3 разряда в Сибирском межрегиональном образовательном центре отличается тем, что основной упор делается на практику. Благодаря этому наши выпускники быстрее адаптируются к рабочим условиям и принимаются на работу работодателями.
В программу обучения курса входит:
- Основы технологии приготовления блюд: рецептуры, способы, требования к качеству, сроки и условия хранения блюд;
- Товароведение пищевых продуктов: ассортимент, виды и свойства, критерии качества, сроки и условия хранения, маркировка, дефекты;
- Основы диетической кухни;
- Правила, приемы и последовательность операций по подготовке продуктов к обработке;
- Основы калькуляции и учета: документы учёта, цена и ценообразование, расчет сырья по рецептурам, учет сырья и готовой продукции, расчет потребления на день;
- Основы работы с производственным оборудованием: машины для чистки, нарезки, варочные котлы, аппараты для жарки и выпечки и т.д.;
- Организация производства: оформления заявок на сырье, приемка товаров по качеству и количеству, распределение обязанностей, требования к помещениям;
- Классификация столовой посуды и сервировка столов.
После окончания курса обучения Вы сможете:
- в полном соответствии с рецептурой приготовить первые и вторые блюда, салаты, холодные и горячие закуски русской и европейской кухни;
- составить меню по всем правилам;
- провести калькуляцию расходов продуктов на полное меню и на отдельные блюда;
- разбираться в товаросопроводительных документах и принимать товары по качеству и количеству;
- грамотно работать с котлами, печами, машинами для нарезки и другим производственным оборудованием
- грамотно составить меню.
По окончании обучения выдаётся Свидетельство установленной формы с присвоением разряда.
Длительность обучения: 1.5 месяца
Подробнее
19 800 ₽
Следующая публикация
Комментарии 1