Предыдущая публикация
✔Готовим ТОРТ "ПЛОМБИР В ШОКОЛАДЕ"
Ингредиенты:
125г муки
225г сахара
40г какао
2/3 ч.л. соды
1/2ч.л. соли
2 яйца
30г растит. масла
30г слив. масла
150г молока
1/2 ч.л. уксуса
700г сливочного творожного сыра
260г сливок 33%
65г сахарной пудры
13 печений Орео
Сначала готовим масляный шоколадный бисквит. В миске смешать муку, 145г сахара, какао, соду и соль. Какао должно быть обязательно хорошего качества, в дешевом продукте его частично заменяют. Если уж вам попалось именно такое, просто увеличьте количество в 1.5-2 раза.
Затем в смесь добавить 1 яйцо, оба вида масла и молоко (все комнатной t). Взбивать тесто венчиком 3мин., добавить уксус и взбивать еще пару минут. У меня по ощущениям тесто было довольно жидким, поэтому я добавила в него еще пару ст.л. муки.
Выпекать бисквит при 180° в кольце, диаметром ~18см, смазанном маслом , время выпекания ок.40 мин.
Готовый бисквит будет иметь шапочку - это нормально, заверните его в пленку и уберите в холодильник минимум на 8ч.
Переходим к сырному слою. 400г творожного сыра размешать с 80г сахара, добавить 1 яйцо и 80г сливок. Перемешать до однородности. Снова подготовить кольцо, установив диаметр чуть меньше, чем для бисквита. Выложить сырную массу, а сверху 8 печений половинками/четвертинками, слегка вдавив. Выпекать при 110-120°, установив в духовку емкость с водой, в течении 50 мин. Охладить, не вынимая из духовки, а затем убрать в холодильник на 6ч.
Для крема измельчит в блендере 5 печений. В охлажденной посуде смешать 300г творожного сыра, 180г сливок и сах.пудру. Затем всыпать крошку и перемешать.
У бисквита срезать шапочку, широким ножом разделить на 2 коржа. На первый нанести 1/2 крема, сверху аккуратно уложить сырный слой, 2/3 оставшегося крема, бисквит и снова крем.
Торт можно и не покрывать сверху ничем, но именно с шоколадным ганашем вкус будет более более выраженным и насыщенным. Для него дополнительно понадобится 180г темного (от 54% и более) шоколада, 90г сливок 33%, 100г слив. масла и 1 ч.л. меда. Шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновке. Добавить жидкий мед. Сливки нагреть до кипения, но не кипятить. Подмешать горячие сливки к шоколаду в 3 этапа. Остудить ганаш, пока он не начнет загустевать, но будет еще слегка теплым (зависит от шоколада), и подмешать мягкое слив. масло. В зависимости от текучести, либо сразу же можно покрывать торт, либо подержать ганаш в холодильнике до нужной консистенции.
Следующая публикация
Нет комментариев