Предыдущая публикация
https://ilike-eat.com/recipe/278
🔥 👀 👌 пошаговый рецепт по ссылке Гречневая каша с грибами, луком и рубленым яйцом
В.В.Похлёбкин в своей книге пишет, что: "Для гречневой каши заправка должна состоять из сливочного масла, лука, сушеных белых грибов и крутых рубленых яиц. Это классическая, неотъемлемая заправка гречневой каши! Всякая иная для нее — неприемлема, неуместна!". К сожалению сушеных белых грибов у меня под рукой не оказалось, поэтому я использую шампиньоны.
Итак нам понадобиться:
стакан гречки
половина луковицы
одно яйцо
100 гр. шампиньонов
сливочное масло
соль
При приготовлении гречневой каши важно четко соблюдать пропорцию крупы с водой. На одну меру крупы берётся 2 меры воды. В нашем случае на один стакан гречневой крупы мы берём два стакана воды.
Процесс приготовления достаточно прост. Заливаем крупу водой и доводим до кипения - это примерно от трёх до пяти минут в зависимости от объема посуды и характеристик плиты. Одновременно с крупой кладем в кастрюлю мелко порезанные грибы. После того, как вода закипела снижаем нагрев до умеренного. В конце процесса приготовления снижаем мощность плиты до слабого уровня. Весь процесс должен занимать 15-16 минут. В моем случае это было так: 5 минут до закипания, 7 минут на умеренном нагреве и 4 минуты на слабом.
Мелко нарезанный лук добавляем примерно в середине приготовления. Просто высыпаем сверху на крупу и не перемешиваем. Перемешивать кашу вообще не надо, как и открывать крышку лишний раз т.к. каша "варится не столько водой, сколько паром, и поэтому выпускать его — значит недодать каше положенного тепла". Кастрюлю нужно подобрать с плотной крышкой и возможно даже придавить грузом сверху, чтобы минимизировать утечку пара.
После завершения процесса каше нужно дать постоять пять минут для "упревания". Затем добавляем в кашу предварительно сваренное в крутую, рубленное яйцо, сливочное масло и только после этого солим.
Каша получается с особым гречневым ароматом и грибными нотками (конечно с белыми грибами вкус будет еще лучше). Зерно не теряет форму и не трескается.
Этот рецепт в очередной раз напоминает нам, что нельзя недооценивать простые на первый взгляд блюда - зачастую в них кроется большой потенциал!
Следующая публикация
Нет комментариев