Ингредиенты
куриное филе 1 шт.
коньяк 60 мл
паприка сладкая 1 ч.л.
перец черный горошком 1 ч.л.
приправа для курицы 1 ч.л.
перец черный молотый 0.5 ч.л.
перец красный молотый 0.5 ч.л.
сумах (специя) 1 щепотка
сахар 1 щепотка
соль адыгейская 1 щепотка

Приготовление:
ШАГ 1
Налить коньяк в небольшую емкость, добавить сахарный песок, сладкую паприку, черный перец-горошек, адыгейскую соль, черный и красный молотый перец, сумах, любые другие приправы для куриного мяса.
ШАГ 2
Филе промыть и обсушить.
ШАГ 3
Натереть грудку специями, переложить мясо в кастрюлю, накрыть тарелкой, положить груз.
ШАГ 4
В качестве груза можно использовать банку с водой.
ШАГ 5
Оставить на два дня.
ШАГ 6
Филе вынуть из холодильника, оно должно поменять цвет и стать красноватым.
ШАГ 7
Промыть холодной водой.
ШАГ 8
Обсушить салфетками.
ШАГ 9
Перемешать соль, паприку и черный молотый перец, натереть грудки еще раз.
ШАГ 10
Завернуть продукт в два слоя марли, обмотать веревкой.
ШАГ 11
Повесить мясо на сквозняк, на него не должны попадать солнечные лучи.
ШАГ 12
Время сушки – от четырех до шести дней.
СОВЕТ
Бастурму можно подать в качестве закуски к пиву или вину.