Предыдущая публикация
Лазанья с фаршем
Ингредиенты:
для соуса болоньезе:
мясной фарш — 800 г.
томаты в собственном соку — 500 г.
томатная паста — 1 ч. л.
вода фильтрованная — 1 стакан
соль, перец по вкусу
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
растительное масло — 3 ст. л.
зелень
для соуса бешамель:
молоко — 1 л.
мука — 80 г.
соль — 1 ч. л.
мускатный орех — 1/3 ч. л.
масло сливочное — 100 г.
для листов лазаньи:
яйца — 4 шт.
вода фильтрованная — 1 стакан
мука — 1 кг.
соль — 1-2 ч. л.
моцарелла — 200 г.
Приготовление:
Лук очистить. Разогреть в глубоком сотейнике масло, бросить лук, жарить 2 минуты. Добавить фарш, жарить на сильном огне, помешивая, 5 минут. Добавить рубленный чеснок, томаты. Следом томатную пасту, влить воду. Добавить соль и перец. Соус, помешивая, варить под крышкой, на тихом огне 1 час. В самом конце попробовать, хватает ли соли, посолить при необходимости, готовить еще минут 10, всыпать рубленную зелень. Пока готовится соус - замесить тесто для пластов лазаньи. В миску разбить яйца, посолить. Влить воду, размешать с яйцами. Подсыпая просеянную муку, замесить крутое тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить на столе на 30 минут. Подсыпать мукой доску. Разделить тесто на 5 частей. Каждую часть подпылить мукой и раскатать в длинную и широкую полоску, нарезать пласты лазаньи ножом. Как вариант, при наличие лапшерезки, раскатать тесто можно на ней в несколько этапов. Готовое тесто нарезать, разложить на доске. Приготовить соус бешамель. Растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку, спассеровать в течение минуты. Влить тонкой струйкой молоко. Размешать, всыпать мускатный орех. Варить, помешивая, до кипения. Соус накрыть, остудить немного. Собрать лазанью в форме. Смазать дно соусом бешамель, положить тесто, сверху снова бешамель, затем болоньезе, посыпать тертым сыром. Так укладывать слой за слоем. Последними положить слои лазаньи, посыпать щедро сыром, смазать оливковым маслом. Запекать лазанью в умеренно нагретой духовке 40 минут. Подать, нарезав на порции.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев