)
Панама (Panama Boquete)
Высокогорная арабика, обладает очень высоким качеством, мягкой консистенцией напитка, ярко выраженной, но не резкой кислинкой и нежным сладковатым, многогранным вкусом.
Хорош для любого способа приготовления.
Зерно поставляется на рынок после калибровки и очистки. Данный сорт кофе относится к твердым сортам ,а именно классу SHB – “Strictly hard bean”, т.е. зерно высокогорных плантаций.
Обжарка производится по технологической карте, традиционно используемой в Панаме.
Самым ценным является зерно с севера страны. Высококлассное зерно поставляют на рынок плантации сорта Букьете из провинций Чирикью и Давид. Кофейные плантации в Панаме расположены в небольших горных хозяйствах, которые подписывают с государственным экспортером договор на поставку зеленого кофе. Существует мощная конкуренция между производителями зерна, т.к. считается огромной удачей получить госзаказ на свою продукцию. Именно эта конкуренция стимулирует селекцию новых сортов.
Ждём на кофе ;)
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев