Предыдущая публикация
Осетинские пироги | Осетия
Ингредиенты:
Начинка:
• 5 крупных картофелин;
• 600 г. осетинского сыра;
• соль по вкусу;
Тесто:
• 1 ч. л. сухих активных дрожжей;
• 1 стакан простокваши;
• 120 г. сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1/2 ч. л. соли;
• 3 стакана муки;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. сахара.
Инструкция:
Разотрите дрожжи с 2 ст. л. теплой воды и оставьте на 5 мин.
Немного подогрейте простоквашу, следя за тем, чтобы она не свернулась. Растопите сливочное масло. Смешайте простоквашу с яйцом и солью, затем влейте растопленное масло.
Просейте муку в большую миску, влейте жидкую смесь и дрожжи и начните замешивать тесто. Хорошо вымесите тесто основанием ладони, пока оно не станет мягким и эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
Подкатайте тесто в шар, положите в смазанную маслом миску, затяните пленкой и поставьте в теплое место для подхода.
Обомните тесто, промесите и разделите на 3 равные части. Каждую часть подкатайте в шар и снова уберите в миску для еще одного подхода.
Приготовьте начинку. Отварите картофель до готовности и разомните в пюре. В горячее пюре добавьте натертый на терке сыр, посолите и хорошо перемешайте.
Разогрейте духовку до 200 °С. Раскатайте одну часть теста в круг толщиной 1 см и переложите на лист пергамента. В центр положите шар начинки, не доходя до краев теста на 2–3 см.
Смажьте руки растительным маслом. Аккуратно растягивайте края теста, постепенно собирая их в центр, защипните над начинкой. У вас получится шар из теста с начинкой внутри.
Приплюсните пирог руками, аккуратно надавливая на него. Переверните пирог швом вниз и аккуратно прокатайте скалкой. Толщина пирога должна быть не более 1,5–2 см.
Приплюсните пирог руками, аккуратно надавливая на него. Переверните пирог швом вниз и аккуратно прокатайте скалкой. Толщина пирога должна быть не более 1,5–2 см.
Выпекайте пирог 15–20 мин., до золотистого цвета. Готовый пирог переложите на доску и обильно смажьте сливочным маслом. Кусочек масла положите в отверстие пирога. Готовые пироги складывайте друг на друга.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#рецепты #рецепт #готовимдома #кулинария #кулинарныерецепты
Следующая публикация
Нет комментариев