Предыдущая публикация
Осень — меланхоличная пора, во время которой хочется пить согревающие напитки и смотреть, как опадают листья и природа готовится к зиме.
Меняется настроение, меняется выбор музыки и книг, а светлые и освежающие сорта чая уступают место темным и крепким.
Согласно китайской народной медицине, употребление чая имеет весомый эффект в профилактике множества болезней, связанных с холодным временем года и недостатком тепла в организме. Сейчас, когда температура на улице начинает стремительно падать, падает и активность человека, а вот аппетит только увеличивается — организму нужно больше энергии для поддержания тепла.
Горячий чай в Китае сродни лекарству. Темные сорта, например, красные, дают нужный заряд бодрости и хорошо согревают тело. В Поднебесной их рекомендуют пить в холодное время года.
В России у многих любителей чая схожее мнение — весной и летом хочется зеленого и белого чая, светлых улунов, а вот осенью и зимой популярнее красные сорта, пуэры и темные улуны.
Чем более явная разница между теплым и холодным сезоном, тем отчетливее она прослеживается и в выборе сортов.
В китайской народной медицине принято проводить границу между продуктами, традиционными в холодное и теплое время года. Летом лучше есть сырые или вареные овощи и фрукты, нежели жареное мясо, — в жаркую погоду в организме и так достаточно «огня». А вот зимой, напротив, предпочтение отдается горячей пище, что довольно логично.
К чаю это относится в той же степени — зеленые сорта, как правило, не завариваются водой выше 70-80 °C, они хорошо утоляют жажду и освежают. Для красных же нужна максимально горячая вода и их приятнее пить, когда хочется согреться.
Шу пуэры тоже прекрасно подходят для согревающих чаепитий. Хотя, надо признать, это группа чаев на любителя, для начала попробуйте и решите, подходят ли они вам по вкусу. Мы стараемся подбирать интересные экземпляры шу пуэров, в том числе чайные головы Чэнь Сян Лао Ча Тоу или редкий фермерский сорт Шу пуэр Мадэн Да Шу Ча.
Советы по приготовлению
Прогревайте чайник и чашки горячей водой
Так вы дольше сохраните максимальную температуру, которая нужна для большинства темных сортов. Это хороший прием, когда в комнате немного прохладно. Если у вас глиняный чайник, можно обдать его кипятком снаружи.
Не давайте чайнику долго остывать
Лучше использовать такую порцию чая, которую вы сможете выпить в течение 1-2 часов. Конечно, ничего критичного по прошествии этого времени с заваркой не произойдет, чай не превратится в яд. Однако листья продолжат окисляться, что изменит вкус напитка не в лучшую сторону. Как вариант — накройте чайник с заваркой полотенцем, чтобы он медленнее остывал.
Заваривайте в термосе
Особенно это актуально, если вы хотите насладиться любимым чаем на прогулке. В чайнике или кружке в прохладное время года он будет получаться недоэкстрагированным и едва теплым.
Для металлических термосов лучше всего подходит шу пуэр — это единственный вид чая, чьи листья не окисляются от контакта с металлом. Для остальных же лучше использовать термосы со стеклянными колбами.
Рецепты согревающих напитков
Шу пуэр + красный чай
Это отличное сочетание, в котором пуэр дает нужный заряд бодрости, а красный чай хорошо согревает. Соотношение рекомендуем следующее: 70% шу пуэра и 30% красного чая.
В качестве красного можно взять Шоунин Сяо Чжун, если хочется больше сладости, или Фэнцин Дянь Хундля более крепкого и насыщенного напитка.
Красный чай + имбирь
Популярный зимний рецепт в Китае. Имбирь хорошо согревает тело, придает сил и питает желудок. Красный чай имеет похожие свойства, так что неудивительно, что эти два компонента смогли подружиться в одном напитке.
Возьмите такое количество красного чая, которое вы обычно используете, и добавьте 4-5 г мелко нарезанного имбиря. Если хочется подчеркнуть имбирный вкус, можно использовать терку. Напиток подходит для профилактических целей, так как хорошо прогревает горло.
Шу пуэр + кожура мандаринов
Новый год! Аромат цитрусов хорошо согревает и поднимает настроение, создавая предвкушение праздника. Лучше всего подходят сушеные корки мандаринов — они будут давать больше сладости.
Приготовьте шу пуэр вместе с 5-6 г мандариновых корок. Особенно удачно получится методом варки, более подробно об этом в нашей статье.
Варка шу пуэра на кокосовом молоке
Мой любимый рецепт в холодное время года. Чай получается насыщенным по вкусу и очень согревающим. Сначала варите его на воде в соотношении 1:3, а когда он закипит первый раз, добавьте оставшийся объем кокосового молока.
Сырный чай
Один из самых специфических, но довольно интересных рецептов. Напиток, который редко встретишь за пределами Тайваня и Сингапура.
Вам понадобится:
Красный чай – 5 г (или каркадэ – 8 г)
Сливочный сыр – 10 г
Теплое молоко – 15 мл
Приготовьте 200-300 мл насыщенного красного чая. После чего возьмите сливочный сыр и взбейте до густой пены, постепенно добавляя теплое молоко. Выложите пену поверх напитка и немного посолите.
Чайный глинтвейн
Вкусный и очень согревающий, его хочется пить холодными вечерами, хорошенько укутавшись в одеяло.
Вам понадобится:
Вода – 300 мл
Красный чай – 5 г
Каркадэ – 5 г
Гранатовый или вишневый сок без сахара – 300 мл
Палочки корицы – 2 шт.
Бутоны гвоздики – 2-4 шт.
Полоска имбиря – 2-3 см
Апельсин – 1 шт.
Зеленое яблоко – 1 шт.
Сахар – 1-2 чайн. ложки (по вкусу)
Доведите воду с чаем и специями до кипения, влейте весь объем подготовленного сока, добавив имбирь и порезанные дольками апельсин и яблоко, затем снова доведите до кипения.
Напиток будет готов, когда немного остынет и настоится. Сахар — по вкусу. Если вы используете сок, в составе которого уже есть добавленный сахар, с большой вероятностью этого будет достаточно.
Следующая публикация
Нет комментариев