Предыдущая публикация
Александр Дугин рассказал, чем закончится СВО.
Смотреть дальше: https://svpressa.ru/politic/article/416873/?350ok
Где бы ни появлялась Нинка, она всегда привлекала внимание.
Одевалась так, что весь персонал магазина, где эта тридцатилетняя, рыжеволосая, полная женщина работала кассиром, тихо «угорал» от смеха. Да ещё и сладкое любила.
Перед кассовым аппаратом всегда лежал пакетик с конфетами.
Её тяга к бижутерии и яркой одежде явно перевешивала здравый смысл.
Покупатели часто столбенели, глядя на восседающую за кассой даму с взбитой до небес рыжей шевелюрой, украшенной бантиками, яркими заколками, ленточками. Нинка всегда наряжалась в немыслимо пёстрые( и где только находила такие) кофточки, шарфики, надевала на каждый палец по кольцу. Как говорится: Новый год всегда с тобой!
Но положительным в её характере было полное отсутствие умения обижаться. Как только её не высмеивали, как не уговаривали одеваться адекватнее и не жевать сладкое весь день, она только легкомысленно смеялась, махала рукой, украшенной крупными перстнями и кольцами, и совала в рот очередную конфету.
Работала Нинка прекрасно. Чётко, вежливо, с улыбкой, с добрыми словами. Покупатель уходил счастливый, согретый широкой, белозубой улыбкой Нинки, пожеланиями здоровья и любви, и в следующий свой визит уже целенаправленно шёл к кассе, где сверкала и сияла во всём своём великолепии рыжая, весёлая кассирша.
Ни одной жалобы, ни одного замечания. Только благодарности от покупателей.
Нинку за прекрасную работу хвалили, но переодеться и снять побрякушки она отказывалась. Приходилось терпеть её причуды.
Никто не знал, что в своей душе Нинка носила страх, а в сумочке - электрошокер.
Так вы ещё не готовили! Необычное холодное дрожжевое тесто.
Сегодня, по вашим просьбам, я приготовлю холодное дрожжевое тесто. Холодное оно потому, что подходит в холодильнике. Но у этого теста есть ещё одна особенность — оно готовится с добавлением небольшого количества соды. В процессе приготовления я расскажу, как сода влияет на тесто. Она улучшает его качество, если добавить её не больше нормы.Это универсальный рецепт, из этого теста можно приготовить сдобный вкусный хлеб, бутербродные булочки, а если добавить ещё одну столовую ложку сахара — пирожки с любой начинкой. Замешивается тесто на кефире и молоке в равных пропорциях. Молоко должно быть приятной тёплой температуры, а кефир — комнатной. Тесто готовится безопарным способом.
Ингредиенты:
125 мл. молока, 125 мл. кефира, 15 гр. пресс. дрожжей, 30 гр. сахара, 50 гр. сливочного масла, 2 яйца (-1 желток на смазку ), 7 гр. соли (чайная ложка с маленькой горкой), 2 гр. соды (1/3 ч. ложки), добавляйте не больше нормы, иначе тесто пожелтеет, потемнеет. 500-550 гр. муки .
Прессованные дрожжи можно заменить сухими. Для этого рецепта подойдут сухие - активные, они хорошо выдерживают длительное выбраживание и обминки, а взять их надо в 2.5 раза меньше чем прессованных. Размер моей формы по донышку 32 см Х 22 см, высота 5 см. Температура выпечки 190 градусов. Время выпечки 20 мин.Приготовление:
1. Сразу в тёплом молоке развожу дрожжи, без добавления сахара, и хорошо размешиваю до полного растворения. Затем готовлю муку: высыпаю туда сахар, соль, соду (здесь всего 2 грамма, что составляет норму на 1 кг муки от 3 до 5 граммов), и всё хорошо перемешиваю.
2. Для замеса понадобятся 2 яйца и 1 желток отделяю для смазки, а также масло комнатной температуры. Масло может остаться комочками, но это не страшно — оно легко разойдётся при замесе теста. Добавляю кефир и всё перемешиваю.
3. В муке делаю углубление, выливаю туда молоко с дрожжами, немного перемешиваю до состояния кашицы, и затем добавляю остальные ингредиенты. Замешиваю тесто сначала ложкой, а затем продолжаю на столе. Для замеса понадобится около 500-550 граммов муки, в зависимости от её качества и влажности.
Теперь расскажу о том, как влияет сода на дрожжевое тесто. Сода убирает дрожжевой запах, расслабляет клейковину муки, делает тесто более эластичным. Такое тесто можно легко раскатать в тонкие пласты, оно не будет пружинить и съезжаться.4. Когда тесто станет однородным и гладким, перекладываю его в миску, смазанную растительным маслом, накрываю плёнкой и оставляю при комнатной температуре на полчаса. После этого отправляю тесто в холодильник на 1,5-2 часа.
5. Тесто увеличилось в объёме и готово к разделке. Делим его на 12 кусочков, весом по 80 граммов, и формируем овальные булочки. Булочки смазываю растительным маслом, накрываю плёнкой и оставляю на 5 минут.
6. Раскатываю кусочки теста в тонкие прямоугольные пласты и скручиваю в рулеты. Булочки выкладываю на противень и даю им подойти при комнатной температуре 50 минут. Смазываю взбитым желтком и посыпаю кунжутом. Выпекаю булочки при 190 градусах 20 минут.
Готовые булочки смазываю сливочным маслом для аромата и мягкости. Булочки получаются мягкими, воздушными, с ароматной корочкой. Попробуйте этот рецепт — вам точно понравится!
#булочки #тесто #сдоба #рецепты #кулинария
Следующая публикация
Нет комментариев